Chefe de Cozinha
- Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e
rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
- Gerir a equipe da cozinha mantendo um ambiente de trabalho saudável e motivador;
- Produção e preparo de receitas e elaboração de fichas técnicas(A fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada
prato);
- Elaboração de cardapios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida, considerando equilíbrio nutricional
e propriedades que compõem os alimentos.
- Coordenação de ordem de pedidos;
- Preenchimentos de relatorios operacionais sobre processos e de planilhas de controle;
- Treinar, supervisionar, orientar a equipe e avaliar o desempenho, estimulando o nivel de motivação da sua equipe;
- Administrar e Controlar estoque de produtos para a produção dos pratos;
- Elaborar escalas de trabalho e férias bem como controles de departamento de pessoal da equipe (banco de horas, cartão de
ponto, etc), dimensionar equipes, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços em conjunto com superior
imediato.
- Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas
práticas de manipulação de alimentos.
- Controlar e respeitar os prazos de validade dos produtos e pré-preparos de alimentos, conforme orientação da nutricionista
responsável;
- Avaliar diariamente, a qualidade, sabor, odor e aparência dos pré-preparo
Requisitos
Estudos
Outros
Valorizado
Experiência profissional
Sobre Manda brasa Ltda
A rede de restaurantes Manda Brasa nasce com o propósito de valorizar e compartilhar a verdadeira essência da cultura gaúcha através da gastronomia. Mais do que servir refeições, buscamos proporcionar uma experiência autêntica, onde cada cliente se sinta como se estivesse em um tradicional churrasco de domingo, cercado de sabor, aconchego e boas memórias.
Hoje, contamos com marcas que vêm se destacando no mercado de alimentação, como 20barra9, De Rua e 1835 Carne e Brasa. Cada uma delas carrega em sua identidade a força da culinária gaúcha, respeitando as origens e trazendo o melhor da carne preparada com técnica, qualidade e paixão.
Nosso compromisso é cultivar e manter vivas as tradições do sul do Brasil, valorizando ingredientes, modos de preparo e o espírito de confraternização que fazem parte da nossa história. Acreditamos que comer bem vai além do prato — é sobre conexão, cultura e pertencimento.
Na Manda Brasa, cada detalhe é pensado para que nossos clientes vivam uma experiência única, simples e verdadeira, como deve ser um bom churrasco gaúcho.